Сушеные, вяленые, грибная мука

[Лалангамена]

Сообщение от Nesta

Ир, кофе с грибной мукой?

Ага, она всегда так его варит

[podzvezdami]

Да это я о том, что нынче бытует мнение, что лучший состав кофе это 80 арабики, 20 робусты

[waterproof]

А кто-нибудь ежовик сушил? Лежат ежовики, а в морозилке места нет) если насушить на порошок, будет аромат?

[Своя]

waterproof, а какие ежовики? Если пестрый, то его точно можно сушить. Про жёлтые не знаю.

[waterproof]

Своя, желтые) боюсь станут деревянными и без аромата(

[Солнце]

Сообщение от Лалангамена

Расскажите, кто как применяет грибной порошок.

Кроме того, что написали выше, добавляю порошок в муку, когда пеку хлеб.

[Irina]

Прочитала всю тему. Пошла, понюхала сушеные дождевики (у меня из пакетик из под сахара на 1 кг), запах белого гриба, аромат очень сильный. Мне они и в жареном виде нравятся. Хоть опять в Палкино езжай, там головачей полно. А вот зонтики все съела, ноги выкинула, зря не посушила.

[Irina]

С утра написала и поехала в лес. Зонтов ведро набрала, молодые полураскрытые шапочки буду сушить.

[Новичок]

Кто сушил грибы в электрической духовке? Какая технология- температура, время сушки, нужно ли переворачивать с листа и т.д.? Есть дождевики, их нужно разрезать?

[Своя]

Новичок, минимальная температура, с приоткрытой дверцей. Желательна решётка с бумажной прослойкой. Или на лист под грибы кладут бумагу, солому (если под рукой), то, что впитает излишнюю влагу, и не даст прилипнуть грибам к листу.
Дождевики сушатся быстро и без проблем. Их нужно очистить от верхнего слоя с шипиками, как картофель, разрезать обязательно, чтобы в сушку не попали грибы с жёлтой серединой. Дождевики не страшно пересушить, потом их можно перетереть в муку, перед добавлением в блюдо.
Останется только периодическое помещивание, для равномерности сушки, и наслаждение от вдыхания аромата.

[Новичок]

Своя, спасибо!

[Feera]

Сушила ежовики пестрые, смолола в порошок. Приятный запах.

[Своя]

Feera, согласна. Для меня пестрые- очень редкий гриб, но там, где ежовики растут в больших количествах, люди заготавливают их сушкой.

[Эмили]

В год когда мы с Ильёй открыли сосновый бор, ежовик пестрый был там везде и очень много. Тоже собразнились. В общем оказалась редкостная бяка. Я выкинула впоследствии все , и сушенные и отваренные. Странный запах и вкус. Может Вам понравиться, напишите обязательно.

[Лалангамена]

Эмили, а пёстрый ли? Некоторые серые саркодоны на него похожи, но они такие горькие..

[Своя]

Лалангамена, я его не ела, но про особенный запах пишут, и про то, что старые грибы горькие.

[Nesta]

Сообщение от Эмили

В год когда мы с Ильёй открыли сосновый бор, ежовик пестрый был там везде и очень много. Тоже собразнились. В общем оказалась редкостная бяка. Я выкинула впоследствии все , и сушенные и отваренные. Странный запах и вкус. Может Вам понравиться, напишите обязательно.

Эми, а мне они понравились. Но только я их сырыми на сковородку. И, главное, не передержать, а то странная резина получается

[Лалангамена]

Сообщение от Своя

Лалангамена, я его не ела, но про особенный запах пишут, и про то, что старые грибы горькие.

Может, я самые старые из всех пёстрых саркодонов и выбрала?
Хорошо, что не сушила. Как заметила Эмили, "редкостная бяка".
Определяла несколько лет назад, до сих пор вся в сомнениях. Невозможно горькие были, аж до тошноты. Чешуйки не по всей шляпке, больше по центру. Цвет насыщенно серый, стальной, реже с коричневыми оттенками.
Я их в этом году ещё сфотографирую, как поеду попрощаться с лесом.

[Своя]

Лалангамена, ты вроде как шероховатый описала. Sarcodon scabrosus. Он горький.

[Эмили]

Да, именно пестрый. Конешно, может это сугубо личные ощущения.