Что бы такого... кулинарная болталка

[Кутуся]

Варварушка, спасибо

Вооружилась инструментарием, завтра выдвигаюсь за правильным салом!

[Своя]

А что, так и дадут тебе тыкать сало?.. или будешь тыкать 2 см?
Всегда удивляюсь волшебным ножам продавцов! Какое бы ни было жёсткое сало- нож как в масло входит.

[Кутуся]

У меня есть один магазинчик проверенный, там продавец хороший, он даст потыкать

[silvan]

Сообщение от Петруччио

Маловато, но вкусно..

А я щучью икру кипятком обдаю, вкус не меняется, более рассыпчатая становиться
ну и чего то там убивается

[Петруччио]

Сообщение от silvan

А я щучью икру кипятком обдаю, вкус не меняется, более рассыпчатая становиться
ну и чего то там убивается

А я щучью икру в основном жарю и вообще всю остальную икру жарю или оладушки по Хеленкиному рецепту делаю, когда ее много

[Ирчик]

Сообщение от silvan

А я щучью икру кипятком обдаю, вкус не меняется, более рассыпчатая становиться
ну и чего то там убивается

Обдавала кипятком, тузлуком, сушила марлей.
Соберусь и выложу процесс... Потом, как нибудь)
Ничего так, супруг ест. А вот я не люблю соленые рыбьи яйца, только форелевые .
Жареная икра- пробовала только у ледяной, оч понравилась у ряпушки копченой.

[Своя]

Кутуся, Наташ, удалось приготовить смалец? Пекла что-нибудь?

[Кутуся]

Сообщение от Своя

Кутуся, Наташ, удалось приготовить смалец? Пекла что-нибудь?

Удалося, удалося
Всё времени нет рассказать, как это было.

Воодушевившись Ириниными рассказами и вняв Варварушкиным советам, я приобрела замечательное сало у знакомого продавца, который терпеливо ждал пока я жгла, тыкала и нюхала шматы предложенного сала. Думаю, он бы позволил и лезгинку на нём станцевать)

Итак, сало проверено, куплено и доставлено на место дальнейшей экзекуции.
Не стала я топить сало в микроволновке, а решила вытопить его на газу в любимой стеклянной термокастрюле.

Обожаю готовить в ней. Сидишь себе, чай-кофэ попиваешь и любуешься процессом. Лепота)))

















Из двух кило сала, получилась только одна поллитровая банка чистого смальца и три банки со шкварками. Шкварки жутко вкусные.

Ничего пока не пекла. Жалко
Готовый застывший смалец приятно пахнет салом, но запах ненавязчивый.

[VGT]

Главный ингредиент этого ужина прожил долгую и счастливую жизнь. Сначала обитал спокойно и беззаботно в одной из красивейших речушек близлежащей области, проистекающей недалеко от очень симпатичного древнерусского города, украшенного россыпью церквей. Затем пути его пересеклись с бокоплавом ZigZag, любезно предоставленным ему очень увлеченным человеком, который достигает мастерства во всем, за что берется. Покатавшись на изделии китайского автопрома и посетив ближайшее Подмосковье, он закончил увлекательное путешествие в одном из домов Восточного административного округа города Москвы в гостях у благодарных почитателей таланта добычливого мастера...



Нежное мясо. Вкусный ужин. Спасибо главному рыбаку ГМ.

[Лалангамена]

VGT, вот это архисложная загадка!))) А приз отгадавшему будет?

[Петруччио]

VGT, ну вот обо всем ты умеешь написать поэму!!!! Я бы сказала - спасибо,Ирчик, котлеты из твоей щуки были очень вкусны

[Ирчик]

Не,...
1- главный рыбак у нас Олег Лалангаменыч
2- шука была поймана на ОСП Рудру, воб тоже Олегов
3-... спасибо , я прям покраснела от смущения :blush
Ну малое дело, словить полуфабрикат, главное- приготовить правильно.

[Петруччио]

Про смальц - возле Спасо-Сторожевского монастыря торгуют салом, домашней колбасой и смальцем. Я себе чуть пальцы не откусила - так вкусно. Говорят, что привозят из Дивеево. Продукты путешествуют из одного святого места в другое в поисках потребителя. Свинья должна быть, кмк, безгрешна при таком раскладе

[Варварушка]

Сообщение от Кутуся

...и три банки со шкварками...

Кутусик, теперь будешь шкварками все блюда разноображивать! Советую попробовать добавить их в блинное или оладьевое тесто и так печь - объедение! И каша греШная с грибами и шкварками - это что-то...)))

[Своя]

Да уж... оладьи на смальце- объеденье! Запах такой... деревенского дома... и вкус.

[Irina]

Я уже давно в рецептах теста заменила сливочное масло смальцом. Очень ароматно и вкусно. А начало всему положил новогодний гусь, его стоит покупать даже ради того, чтобы сделать гусиный смалец.

[Irina]

В поисках Пасхального угощения у м.Университет набрела на палатку и увидела рябчиков, грамм на 600, Тверские. И на Пасху мы - "Ешь ананасы, рябчиков жуй...", далее по тексту. Запихнула внутрь бруснику, ягоды можжевельника, щедро залила сметаной и запекала в духовке. Ананас очистила и
присыпала сушеной мятой. Вкусно.

[Кутуся]

Сообщение от Irina

Я уже давно в рецептах теста заменила сливочное масло смальцом.

Испекла хлеб на смальце. Оказался лучше предыдущих хлебов. Может конечно совпадение, но разница очевидна. Для чистоты эксперимента продолжу эксперименты.

[Lina]

Сегодня на ужин приготовила утиную грудку. Я ее уже неоднократно готовила, но каждый раз получалась она разной - то недожаренная, то пересушенная. А сегодня все вышло просто идеально. На одном кулинарном шоу подглядела рецепт: 7 минут на сковородке (поджарить кожицу), затем перевернуть и 10 минут в духовке, после вынуть и дать отдохнуть 17 минут! В итоге получается грудка с хрустящей кожицей, сочная, но без крови, а лишь слегка розовая внутри.

[podzvezdami]

Оля недавно делала каннеллони, одни фаршированные подосиновиками и другие крабовыми палочками.