Заготовка полезных трав и растений

[Нина]

Имейте ввиду, что иван-чай снижает давление.

[Лалангамена]

Это хорошо, мы все в той или иной мере гипертоники.
Вот бы ещё научиться сушить так, чтоб как зелёный чай на выходе получался! У меня каждая партия - чёрный, хотя температуру сушки давно снизила до 30.

[Ирчик]

Так ты завари. И не квась долго, часов 10 попробуй.

[Лалангамена]

Ирчик, всё шутишь(( Я про цвет заварки и говорю. Чёрно-красный, а Анька хочет светлого чая. Попробую уменьшить время ферментации.

[Ирчик]

Не, я не шутила. Думала, что ты про сам чай говоришь. Чесно- чесно.

[Петруччио]

Лала, клади заварки меньше

[waterproof]

где-то читала, что не только температура сушки определяет цвет чая, но и температура ферментации. 30 градусов и ниже - зеленый. соответственно и сушка должна быть на низких температурах

[Лалангамена]

Сообщение от Петруччио

Лала, клади заварки меньше

Ну вот!Все надо мной смеются!
Не буду я меньше класть, невкусно))
Одна waterproof серьёзный человек, про температуру ферментации кстати вспомнила

[waterproof]

Оффтоп:

Лалангамена, они любя)))

[Эмили]

Мне тоже мясорубочный вариант пришелся не по вкусу, чтото он совсем не похож на ручной вариант ни вкусом , ни ароматом.

[Лесогул]

У кого есть возможность, делайте вишневый чай. Сам по себе он очень ядреный, а вот добавлять его к другим чаям - просто великолепно!

[Барни]

Сообщение от Лесогул

У кого есть возможность, делайте вишневый чай. Сам по себе он очень ядреный, а вот добавлять его к другим чаям - просто великолепно!

Верю Вам безоговорочно:-)
А как его делать?

[Лесогул]

Сообщение от Барни

Верю Вам безоговорочно:-)
А как его делать?

Сорванный лист - сразу в морозилку без подвяливания. Я подвялил и зря, лист высох и стал, как лавровый. А дальше все как и с иван-чаем.
При сушке, аромат такой концентрированный, что даже дурно становится. В чай кладу 1-2 листочка, не больше.

[Барни]

Огромное спасибо Лесогулу за подробную инструкцию по приготовлению иван-чая. Получился очень приятный напиток.

[Ирчик]

Делаю для себя резюме.
Первую партию ферментировала следующим образом: скатала в колобки, оставила при комнатной температуре на 3 часа, затем еще раз помяла колобки и порезала на мелкие кусочки. Оставшиеся 17-20 часов периодически ,, взъерошивала,, сырье. Сушила при 50 градусах.
Вторая партия ферментировала в ,, колобках, , перед сушкой порезала.
Третья и ферментировалась и сохла в ,, колобках,, Вот это мне не понравилось. Пока одни сохнут, другие дохнут. Точнее преют. Сверху сухие листья, внутри сырые.
Лепестки шиповника волшебно пахнут, то что нужно было))) \
Еще посушила клубнички. И одну порцию кипрея замариновала в Ванна Таллин.... сушится.

[Барни]

Мы делали маленькие колобки и колбаски. Ферментировалось все около суток. Не прело, пахло просто восхитительно. Из ошибок - первую партию морозила только 12 часов. Этого оказалось мало, в серединке пакета трава оказалась незамороженной:-) Если морозить около суток, то как раз все промерзало.

[Лалангамена]

Сообщение от Ирчик

И одну порцию кипрея замариновала в Ванна Таллин....

?? Ирчик, а это что за новый рецепт?


А я заферментировала душицу. Посмотрим, что выйдет.

[waterproof]

ой, только сейчас дошло! Ирчик, это ты в сливочном Вана Таллинне? у меня-то первая мысль о крепком с ромовым привкусом (надо попробовать сбрызнуть при сушке) но мы то тебе только сливочный привозили...

[Lina]

А я решила, что Ирча в ванночке (made in Таллинн) кипрей заготавливает.
Ир, я тоже большие колобки накрутила, замучилась их сушить - все боялась, что сырые они внутри. После сушилки они у меня на солнечном подоконнике доходили пару дней, сейчас лежат в банке и вроде не тухнут.

[Ирчик]

Сообщение от waterproof

ой, только сейчас дошло! Ирчик, это ты в сливочном Вана Таллинне? у меня-то первая мысль о крепком с ромовым привкусом (надо попробовать сбрызнуть при сушке) но мы то тебе только сливочный привозили...

Оль, да , в ваше ликере мариновала. После суток ферментации накапала гр. 70 на вяленое сырье, хорошенько провялила и еще выдержала часа 4.
Но засада в том. что при итоговой досушке на окне все смешала.
Все отмечают кисловатый вкус чая. КМК, это особенность кипрея. Второй день пью чай с добавление пары ложек малинового сока, вкусно. Кислинка похожа на лимон.
А вот при заваривании чай пах щавелем.