|
Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание:Рецепт засолки млечников горячим способом |
|
Опции темы |
18.12.2013, 00:27 | #61 | ||||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Химия и жизнь №12 2012
Цитата:
|
||||
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.12.2013, 00:47 | #63 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
|
|||
21.12.2013, 13:56 | #64 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
|
|
09.09.2014, 15:49 | #65 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Уважаемые форумчане, хочу засолить подосы. Что посоветуете? Вернее рецептик, плиззззззззз......Заранее спасибо.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
09.09.2014, 17:51 | #67 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Всегда мариновала. Сегодня решила засолить. Уже засолила. На 1,5 л. воды положила 3 ложки столовые с верхом соли. Не много? Отварные переложила сухой смесью для соления грибов, залила рассолом. Положила гнет. Буду ждать. Уверена все получиться.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
09.09.2014, 21:05 | #68 | |
Пользователь
Регистрация: 07.02.2014
Адрес: Москва, Таганка, деревня под Муромом
Сообщений: 82
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Лалангамена, спасибо вам огромное за рецепт! впервые в жизни заквасила грибы-волнушки, сегодня перекладывала в банки, не удержалась и попробовала-никакой горечи, чуть кисленько, слабосолено, ну очень вкусно Возник единственный вопро: я их на дозревание заложила в банки под винтовые крышки, накрыв банку пергаментной бумагой, т.е. Грибы в банке под рассолом, сверху пергамент и крышка. Я правильно сделала? А то чей то волнительно, жалко если грибы пропадут!
|
|
09.09.2014, 21:57 | #70 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
09.09.2014, 22:12 | #71 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
А можно сразу в ... желудок? Кутуся, спасибо за совет.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
09.09.2014, 22:26 | #72 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
09.09.2014, 23:24 | #73 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Надеюсь, крышки не совсем герметичные. Из них же газ, образующийся при квашении, понемножечку выходить будет...куда-то.
|
11.09.2014, 15:30 | #75 | |||
Местный поганочник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,061
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Я держу до появления устойчивого тухлого запаха. Это признак того, что грибы надо было убрать в холод позавчера.
Поэтому убрать в холод надо за два дня до того, как грибы начнуть подтухать. Но так, как я, лучше не делать. Потому, что я выбрасываю потом грибы вёдрами в унитаз и остаюсь ни с чем. Лучше делать, как наши гуру грибного закваса - Дрон и Лала. |
|||
11.09.2014, 16:18 | #76 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Миша, ну ты талант, регулярно тушить солёные грибы) А давай в этом сезоне сразу их в холодильник? Утром засолил, вечером в холод. (Вечером засолил, утром в холод.)
Может, у вас атмосфера в квартире какая неподходящая грибам. |
11.09.2014, 17:28 | #77 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Цитата:
Лала, спасибо за рецептик. Сначала думала, что соли много. Но потом поняла, что грибочки получаются вкусняшки.
__________________
Гуляю сама по себе |
||
18.09.2014, 00:07 | #78 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Что-то мои негритята горчат.
Двое суток вымачивала. Два раза отварила. Три дня квасила. Цвет правильный, вкус вкусный, но горчат. Промысла, кипнула , промыла , кипнула, промыла и опять заквасила. |
|||
18.09.2014, 04:38 | #79 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,533
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Ох, Ирчик, любишь ты из грибов кашу варить. Ну подержала бы еще пару дней чтобы сквасились посильнее и дала бы ты им в холоде постоять дней 10-15, и все бы само собой рассосалось, чернушку вообще достаточно пару часов повымачивать, да и то больше из соображения более легкой чистки. А уж варить 4 раза, вообще за гранью.
|
|
Метки |
горячий способ, заготовки, закваска, засолка, как солить, млечники, рецепты, рецепты с грибами, чернушки, черный груздь |
|
|