Заготовка даров сада-огорода

[Ирчик]

Ну да, мне нужен какой-то запасец.
Вот забыла моркву купить- ну не идти же ради этого в магазин.
Наташ, спасибо за идею с перцем( хоть я егои не люблю).
Интересно, а в пассировке соленая морковка как себя поведет?

[Солнце]

Сообщение от podzvezdami

лежит морковка переславская, собираюсь натереть и в заморозку.

А я морковку сушу в сушильной камере, как впрочем и все овощи.

[podzvezdami]

Сообщение от Солнце

А я морковку сушу в сушильной камере, как впрочем и все овощи.

мне больше нравится мороженая, сушеную не люблю

[Кутуся]

А зачем вообще моркву сушить или морозить?

[podzvezdami]

Сообщение от Кутуся

А зачем вообще моркву сушить или морозить?

Ну вот нам Олина крестная отдала пакет моркови, она быстро увядает, едим мы ее немного. Плюс, когда готовишь суп, зарываешь ладонь в пакет и на сковородку на зажарку, не тратится время. Мне удобно!

[Солнце]

Сообщение от Кутуся

А зачем вообще моркву сушить или морозить?

А вдруг закончилась свежая, для готовки надо, а в магазин идти лень?
А вообще я люблю делать любые запасы, в крови это у меня. А потом всю зиму ходишь и перекладываешь с места на место, пересматриваешь, пересчитываешь.

[Кутуся]

А меня мама научила начистить морковку, погрузить в баночку с водой и убрать в холодильник. Она там всегда сочная и свежая.
А вообще-то, я покупаю сушеную морковку, мне она тоже нравится

[Своя]

Сообщение от Кутуся

Она там всегда сочная и свежая.

...пока не сгниёт.

[Кутуся]

Сообщение от Своя

...пока не сгниёт.

Ну, дык не тонну же в банку засовывать, а пару-тройку морковок
Даже самую вялую так можно реанимировать.

[Барни]

Ирчик, Ир, эта штуковина не для пассировки. Это типа для запаха. Можно и без перца, можно с петрушкой сделать - короче, те травки+морковка, которые ты в первые блюда кладешь.

[Ирчик]

Наташ, все равно потру. Ну не нравится мне сушеная.


Кутусь, а вот ту, что ты покупаешь, думаю ароматизируют и пропитывают чем-то. Слишком она пахнет сильно.

[Кутуся]

Сообщение от Ирчик

Кутусь, а вот ту, что ты покупаешь, думаю ароматизируют и пропитывают чем-то. Слишком она пахнет сильно.

Согласна, скажу больше, мне кажется, что подавляющее большинство продуктов чем-то пропитывают и ароматизируют

[waterproof]

Сообщение от Кутуся

Согласна, скажу больше, мне кажется, что подавляющее большинство продуктов чем-то пропитывают и ароматизируют

не, сушеная морковка имеет утрированный вкус и запах и без пропитки. я ее прям терпеть не могу - аж до тошноты. а вот натертая мороженая хорошо идет, когда лень со свежей заморачиваться. в следующем году хочу успеть заморозить укропные зонтики, листы хрена, смородины и вишни. упустила момент в этом году, а сушка практически вся закончилась на мариновке огурцов(((

[Кутуся]

Сообщение от waterproof

в следующем году хочу успеть заморозить укропные зонтики, листы хрена, смородины и вишни.

А что с ними делать, с морожеными?

[waterproof]

Сообщение от Кутуся

А что с ними делать, с морожеными?

кипяточком обдал и используй как свежие в солюшки и мариновку)

[Irina]

А я посушила для зимней мариновки зонтики укропа, листья смородины и вишни.

[Лалангамена]

Хозяйки, подскажите мне! Как это люди варят яблочное повидло, что оно остаётся почти зелёным и крупиночками рассыпается? Мне не нужна вязкая коричневая масса на выходе, а именно она у меня и получается стабильно.

Что только не делала. Варьировала количество сахара. Чистила яблоки от кожуры. Резала мелко- мелко, как в пироги. Варила на медленном огне, то и дело остужая, чтоб сахар не превратить в карамель.
Яблоки не рассыпаются, они остаются кусочками!
Хочу зелёного повидла!

[Своя]

Лал, может их нужно сначала разварить в воде, а в конце варки добавить сахар?..
Хорошо развариваются кислые сорта, сладкие лучше сохраняют форму.

[Лалангамена]

Не знаю....Лариса, они и в компоте не развариваются совсем. Может, для повидла идут какие-то специальные рыхлые сорта?

[Варварушка]

Сообщение от Своя

может их нужно сначала разварить в воде, а в конце варки добавить сахар?..

Сообщение от Лалангамена

Может, для повидла идут какие-то специальные рыхлые сорта?

Именно так! И ещё один секрет: для зелени берут или вишневую или шпинатовую воду. Варят листья до выхода зелени в воду, а потом на ней делают зеленое повидло. Потом, залив очищенные от кожицы и семян, нарезанные яблоки, варят их до яблочного пюре, под крышкой, на слабом огне. А сахар кладут за 7-10 минут до окончания варки. Вот и получается: нужная консистенция + цвет. Но основа - яблоки рыхлых сортов с белой мякотью.