Заморозка негрибная

[Светлан]

Народ, а кроме ягод и грибов, кто что замораживает про запас?
Я вот тут бульон разновсяческий заморозила, который много времени отнимает

[waterproof]

я все замораживаю: овощи (морковь, перец, фасоль...), готовые самодельные продукты (голубцы, котлеты, драники...), готовое тесто, ну про мясо/рыбу/куру впрок вообще не говорю))
да, даже сосиски. я их практически не ем, но люблю, когда они есть - достала, отварила, съела и дальше побежала))

[Петруччио]

Рыбные бульоны постоянно. Этим летом сделала и заморозила заправку для рыбного супа.

[Светлан]

Всякие бульоны я тоже заморозила
А вот насчет овощей и всяческих котлет. Вы их замораживаете готовыми?

[Хелена]

Это - в смысле "уже обжаренные котлеты заморозить"? Я леплю из фарша котлеты и замораживаю сырыми, а потом просто на сковородке жарю их.

[Кутуся]

Сообщение от Хелена

Я леплю из фарша котлеты и замораживаю сырыми, а потом просто на сковородке жарю их.

Правильно, Хеленчик ! Мне замороженные котлеты больше нравятся, чем свежеслепленные т.к. они сочнее получаются при жарке.

[Лалангамена]

Мне для рыбы и её бульонов жалко места в морозилке. Мяса для собак беру много, овощей намораживаю от души, опять же - грибы, ягоды, какая рыба? Выделяю одну полочку со скрежетом зубовным.

[Ирчик]

Сообщение от Светлан

Всякие бульоны я тоже заморозила
А вот насчет овощей и всяческих котлет. Вы их замораживаете готовыми?

Я перцы фаршированные и голубцы полуфабрикатом замораживаю. В нужный момент нужный лоток достаю, размораживаю и тушу ( спасибо Фло за подсказку). Блинчики с мясо- грибной начинкой тоже морожу.

[Своя]

Сообщение от Лалангамена

Выделяю одну полочку

А больше и не нужно. У вас свежая рыба не переводится...

[waterproof]

Сообщение от Светлан

А вот насчет овощей и всяческих котлет. Вы их замораживаете готовыми?

в виде полуфабрикатов (как и Ирчик).
овощи просто чищенные, нарезанные, натертые, пропущенные через блендер или в любом другом виде, который удобен для последующей готовки.

Сообщение от Хелена

Это - в смысле "уже обжаренные котлеты заморозить"?

в основном в сыром виде. но если, например, мясных котлет много, и понимаю, что не успеваю съесть, то можно кинуть в морозилку.
а вот капустные котлеты или драники замораживать лучше в приготовленном виде. сырая картошка, естественно, не предназначена для заморозки. капуста, думаю, тоже не очень переживет низкие температуры...

[Светлан]

Прошу прощения за дурацкие вопросы, но раньше мой морозильный опыт ограничивался тремя ящиками в нижней части холодильника, а туда естно мало что влезало.

А яблоки можно замораживать? Их у нас 22 яблони и я бы с удовольствием на шарлотку нарезанные яблоки заморозила. Ачтоб не темнели можно их сбрызнуть лимонным соком

[Irina]

Яблоки, мне кажется, не очень хорошо замораживать. Для шарлотки я делаю пятиминутку - режу крупно на 4-6 частей, пересыпаю лимонкой, на 2,5 кг яблок 0,5 кг сахара, 5 минут и закрываю. Похоже на печеные яблоки. А еще сушу, сок и яблочный уксус.

[Светлан]

Яблоки это отдельная тема. Из яблок мы тоже делаем всего кучу, потому что когда урожай, то стонем не только мы, но и близкие и друзья. А хранятся до марта из наших сортов только антоновка, петровское и апорт.
Сушим, варенье, повидло, уксус, кальвадос, пастилу двух видов по коломенским рецептам, настойку, моченые даже как то делали, сок.
Пятиминутку я пару раз делала, но получается у меня из нее больше пирог с полувареньем, а шарлотка не получается.
Завтра попробую пару яблок заморозить. Вдруг получится

[Кутуся]

Сообщение от Светлан

то стонем не только мы, но и близкие и друзья.

Я бы тоже постонала

[Лалангамена]

Сообщение от Светлан

Их у нас 22 яблони

Сколько же у вас гектаров?? Яблоневый сад - моя мечта. Выращу, и надо заводик плодоперерабатывающий))
Замораживаю не свежие яблоки, а пюре после соковарки. Оно получается не коричневое, потом можно сварить повидло - красиво. Или есть без сахара, как детское питание.

[Светлан]

[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
нашла ссылку

у нас 8 соток . В конце 40х годов больше не давали, а гектар это несбыточная мечта. Грядок почти нет. Только клубника и петрушка. Остальное на южной стене дома висит. А так яблони, вишни, сливы и тд. И....детские площадки, спорткомплексы, и тд

провела эксперимент по ссылке
заморозила кусочки в лим.соке
кусочки в солевом растворе
целиком, без серединки

два дня полежит, потом разморожу

[Светлан]

отчитываюсь по заморозке яблок

есть просто так мне не понравился после разморозки ни один вариант

для пирога годятся оба кусочками. яблоки после разморозки не потемнели
для компота тоже, но компот из сухих мне нравится больше

заморозить яблоко целиком можно, но потом его резать и места занимает больше