Ржаной белый квас

[chumachenok]

Сообщение от Ирчик

А хранится долго?

Признаться, не знаю. Первый раз закончился, даже до холодильника не добравшись, второй раз - пару дней успел в холодильнике постоять. Думаю, что в холоде должен храниться, низкая температура останавливает брожение.

[Ирчик]

Ой, сподвигнете вы меня на подвиги.
А если мяту, смородину , Иван- чай попробовать пустить на квас?
Пошла за сырьем...

[chumachenok]

Сообщение от Ирчик

А если мяту, смородину , Иван- чай попробовать пустить на квас?

Почему нет? Наверняка слышали (может и пробовали) о столистовой наливке. Берется любое сырьё: листья малины, земляники, смородины, вишни, чуть-чуть мяты. В общем, полное ассорти. Вкус такой наливки восхитительный. Когда-то я увлекался изготовлением различных наливок и настоек. Почему бы Иван-чай не использовать?

[Ирчик]

Ну, то наливки ( настойка на смородиновых почках не понравилась категорически)

[chumachenok]

Сообщение от Ирчик

Ну, то наливки ( настойка на смородиновых почках не понравилась категорически)

Это я к тому, что у каждого садового листика есть свой аромат, и готовить их можно как угодно. Кстати, у настойки на смородиновых почках есть пара нюансиков: почек не должно быть слишком много, и употреблять настойку стоит не раньше, чем через год.

[Ирчик]

Ааа, вот в чем дело. Тогда все правильно. Но...многим форумчаном понравилась свежая смординоволистка)

[Светлан]

chumachenok, как вовремя. Спасибо. Как раз обрезаем лишние плети у винограда

[тётяРита]

Здравствуйте!
Яблоки, яблоки... Друзья-дачники угощают... Куда их (яблоки, не друзей)? Нашли в паутине рецепт яблочного кваса, источник уже не вспомню. Теперь дома "яблочно-квасное" производство почти каждый день))) Вот оригинал:
0,5 кг яблок
100 г сахара
2 л очищенной или родниковой воды
10 г свежих или 2 г сухих дрожжей
Яблоки помыть, удалить сердцевину и косточки, порезать крупно. Выложить в кипящую воду и проварить на слабом огне 5-6 минут. Затем добавить сахар и поварить ещё 2-3 минуты до полного растворения сахара.
Полученный компот остудить до комнатной температуры, затем добавить дрожжи, помешать и оставить при при комнатной температуре, накрыв марлей. Появится пена и кисловатый запах - квас забродил.
Через 10-12 часов процедить через несколько слоёв марли и сито. Разлить в бутылки и отправить в холодильник. Через 7-8 часов квас будет готов. В холодильнике хранится до 10 дней.
Мы делаем двойную порцию. Воду используем фильтрованную. Дрожжи - сухие. По времени: компот варим часов в 7-8 вечера, перед сном добавляем дрожжи, накрываем кухонным полотенцем, оставляем на ночь. Утром фильтруем, к вечеру квас готов. Насчёт "до 10 суток" не проверяли - полученные 3,5 литра уходят за пару дней.
Ничего страшного, если компот постоит (без дрожжей) подольше. По времени лучше "плясать" в обратную сторону от "фильтровать".
Букв много, но на самом деле делается всё довольно быстро и не утомительно.