Экспресс-вопросы по грибам

[Лалангамена]

Я чего-то не понимаю в сушёных грибах, или это злая шутка ?
Дочку типа угостили пакетиком сушёнки, огромные шляпы, похожи на подосиновые, засушены до полного обезвоживания, состояние камня. Никогда таких сухих грибов в руках не держала. Запах резкий и кисловатый.
Гименофор изнутри угольно чёрен, приходит на ум слово "полуразложившийся", да и трупы червей торчат из каждого разлома.

Есть однозначно не будем, но неужели кто-то ТАКОЕ с удовольствием кушает?

[Варварушка]

Сообщение от Лалангамена

Дочку типа угостили пакетиком сушёнки,

Лал, я бы на её месте спросила у тех, кто угостил: "За что вы меня так не любите?!"

[Лалангамена]

Сообщение от Варварушка

Лал, я бы на её месте спросила у тех, кто угостил: "За что вы меня так не любите?!"

Она привыкла, что сушёные грибы - это светлые ломтики. Или кубики. Была совершенно сбита с толку , и боялась развязывать пакет.

[Варварушка]

Сообщение от Лалангамена

и боялась развязывать пакет.

Я бы тоже побоялась...)))

[Nek]

Наверное старые осиновые шляпуны были, их бы спокойно умирать оставить в лесу, а горе-грибники, которые всякую пакость тащут и на полном серьезе увереные что чем больше гриб-тем лучше потревожили старость...

[Светлан]

У нас рядом деревня. Так вот знаю там пару теток, которые подберы и подосы сушат там. Шляпки на решетку и над печкой или в духовку. Именно целиком. Я тоже долго удивлялась.

[ТАКА]

Лалангамена, Марин, хорошо ... что были шляпы

Вот если бы грибная мука из таких..... чего бы делала

[waterproof]

ТАКА, такую красоту на муку пускать? У "заготовителей" рука не поднялась бы)) нужно же показать, вон какой огромный гриб найден!))

[mvkarpov]

В связи со сбором шапочек, возник вопрос - а кто как их ест?
Я вот помыл, разрезал.
Отделил ноги от шляпок. Понюхал отдельно каждую кучку и решил ножки выбросить - уж больно сильно воняют, аж кашель вызывают.
Шляпки приварил, и вот лежат...

[Петруччио]

mvkarpov, Миша, мы с Лалой фаршировали мясом -получилось офигенно. Жарить и тушить в сливках-сметане надоело. Ищем варианты.

[mvkarpov]

Просто пожарил шляпки отдельно. Вполне вкусные! На уровне сморчков. Сыростью не отдают. Видимо вкус и запах сырости идёт от ножек.
Вывод - ножки у шапочек можно вообще не брать.

[Orcessa]

Вопрос к тем, кто готовил блюда из ТСЖ. Не пробовали его в пельменный фарш добавлять? Если пробовали, то в каких соотношениях. И что из этого получилось.

[Nesta]

Сообщение от Orcessa

Вопрос к тем, кто готовил блюда из ТСЖ. Не пробовали его в пельменный фарш добавлять? Если пробовали, то в каких соотношениях. И что из этого получилось.

Маша, в пельмени не пробовала. А в суфле пропорция была 1/3 ТСЖ на 2/3 мясного фарша.

[VGT]

Orcessa, по-моему, ТСЖ можно добавлять во все. Он же разбавитель, по сути. Добавляет сочности и не меняет вкуса. Чем больше доля ТСЖ, тем сочнее, хотя переборщив, можно лишить блюдо первоначального вкуса. По крайней мере, в котлетах так.

[Модератор]

Сообщения по грибам Краснодара перенесены в соответствующую тему http://gribnoymir.ru/showthread.php?t=638

[shl]

Когда прошлой осенью мне посчастливилось быть на Закрытии сезона, на столе была баночка белых. Вроде как слегка маринованных или соленых, и скорее всего в собственном соку. Обалденно вкусно! К сожалению не помню уже, кто был автор этой баночки, но очень интересует рецепт.
P.S. Извиняюсь за наглость, но если можно, то рецепт нужен срочно!!!

[Варварушка]

shl, Дим, это были "белые в лимонном соке".
Делать легко, есть вкусно!)))

[shl]

Никак не могу найти рецепт от Лалангамены соленых чернушек. Подскажите, где он? Или просто дайте, кто его помнит, сам рецепт здесь или в личку. Спасибо заранее!
А в природе и правда какой-то кавардак творится...

[Nesta]

Неужели чернушки пошли?

[shl]

Ну да...