Как использовать лисички в заготовке на зиму?

[Bellarisa]

Набрали лисичек. Хочу приготовить их как-то на зиму... Что лучше и вкуснее сделать с ними?

[nyur]

Мне понравилось пожарить их с большим количеством сливочного масла и закрыть в стерильные банки. Но хранить только в холодильнике. Еще в собственном соку закрывала. Просто тушила без масла. И совсем чуть чуть уксуса. И в стерильные под крышку. Хранила у шкапчике. Категорически не понравилось замораживать

[Кутуся]

Сообщение от nyur

Еще в собственном соку закрывала. Просто тушила без масла. И совсем чуть чуть уксуса. И в стерильные под крышку. Хранила у шкапчике.

Делаю именно таким способом т.к. в холодильнике и морозилке, лисы занимают слишком много места.

[Легалист8]

Сообщение от nyur

...Категорически не понравилось замораживать

Присоединяюсь, исключила для себя данный способ заготовки лис окончательно и бесповоротно, что сырых, что обработанных.
Кутуся, чуть-чуть уксуса - сколько и какого (%, эссенция), сколько тушишь без масла?
Буду признательна))

[Кутуся]

Сообщение от Легалист8

Кутуся, чуть-чуть уксуса - сколько и какого (%, эссенция), сколько тушишь без масла?
Буду признательна))

Ниночка, увариваешь лисички в собственном соку. Соль, как всегда - чуть пересолено. Раскладываешь по стерильным банкам и сверху обычный уксус. На банку 0.7, неполная столовая ложка( можно половинку даже). Завинчиваешь и хранишь при комнатной температуре.
Потом, эти лисы употребляешь во всех без исключения блюдах от плова до выпечки.
Я теперича пиццу без лис представить не могу.

[Легалист8]

Кутуся, спасибо огромное, помню твой рецепт))
Извини за занудство...уксус разный продаётся...я в нём не понимаю ничего, на вкус убойный или мягкий?

[Кутуся]

Нинуль, я уже много лет пользуюсь эссенцией. Развожу, как на этикетке написано.
Последняя бутылочка 1:20. Обычный уксус получается.

[Легалист8]

Теперь понятно и тупому юристу, УРА! Дело за лисами, точу ножик)))

[Кутуся]

Сообщение от Легалист8

Теперь понятно и тупому юристу

Протестую!!! Добрый, милый, пандистый юрист!!!

[nyur]

Можно и вообще без уксуса. Щас глянула свои записи про опята в сс - на 2,5 -3 литра (это объем всего) - 1 ст ложка лимонного сока. А потом приписка карандашом - можно и без лимонного сока

[Кутуся]

Сообщение от nyur

Можно и вообще без уксуса.

Можно, но страшновато.

[nyur]

Ну вот ты думаешь ложка сока на три литра как то повлияла на сохранность? А стояли грибочки отлично больше года. Мне кажется я и без всего закрывала. Но не помню. Дырка в голове

[Варварушка]

Сообщение от Кутуся

Можно, но страшновато

Лучше "не нужно". Я в них добавляю щепотку лимонной кислоты - она мягче уксуса. Только закатала 3 литровые баночки. Но я всегда стерилизую, там, где мало кислоты.

[Барни]

Кутуся, а теперь для тупых дизайнеров - напиши рецепт лисичек с собственном соку, пожалуйста.

[Кутуся]

Сообщение от Барни

а теперь для тупых дизайнеров- напиши рецепт лисичек

Протестую!!! Для остроумных и симпатичных дизайнеров!!!

Лисички собрать, привезти домой , высыпать в большой таз и залить водой часа на два. За это время вся грязюка лесная отмокнет и лисички мыть будет одно удовольствие. Кроме того, они напитаются влагой, что нам очень нужно.
Далее, грибы закидываем в большую кастрюлю и ставим на мааааленький огонь. Воду я совсем не добавляю, того сока, что выпарится, будет достаточно.
Ну, а дальше, всё, как я писала выше. Грибы кипятим, солим хорошенько и укладываем в стерильные банки. Уксус заливаем под крышку. Уксуса немного - пол столовой ложки на 0,7 или литровую банку. Можно и щепоть лимонки, как делает Варварушка. Потом закручиваем, переворачиваем баночки, укутываем в тёпленькое одеялко и оставляем на пару дней до полного остывания.
Храним вне холодильника пару лет.

[Барни]

Кутуся, спасибо, друг! Такие баночки можно под крышки с закатками?

[Кутуся]

Сообщение от Барни

Кутуся, спасибо, друг! Такие баночки можно под крышки с закатками?

Барни, ты имеешь в виду не винтовые крышки? А почему нет?
Просто я люблю винтовые, с ними кмк проще- вжик и всё, а с простыми, вжик-вжик-вжик-вжик...

[Irina]

И все-таки, "солим хорошенько" - это как? Ну хоть примерно на литраж кастрюли лисичек сколько соли?

[nyur]

я солю так чтоб сок от лисичек был совсем слегка пересолен

[Солнце]

Сообщение от Кутуся

Далее, грибы закидываем в большую кастрюлю и ставим на мааааленький огонь.

По времени, на сколько? Минут 15?