А что за грибы у вас в тарелке?

[Лалангамена]

Сообщение от Nesta

придётся попробовать строчки овощами набить))) Только они развалятся, наверное?

Нет, нет! Не развалятся! И даже всю полезную белковую начинку, принесённую из леса, сохранят

Так что не пытайся готовить постные строчки, набивай сразу мясом.

[Nesta]

Лалангамена, вся белковая начинка в виде одной улитки была изгнана при переборке

[Козерожка]

Вешенка степная в кляре. Вешенка, как вешенка, зонтик вкуснее.



Мне больше понравился жаренный грибной микс из разноцветной тарелки с добавлением луговых опят.

[Nesta]

ТСЖ. Герой моей тарелки сегодня.
Я не фуд-фотограф, не судите строго


Суфле (в основе индейка и ТСЖ) и салат с ТСЖ.
Только совесть и сила воли заставили меня оторваться от противня с суфле и тазика с салатом.
Ох как же ТСЖ меня провёл своим ароматом, ох хитрец!

И уже позавчерашний сбор кажется действительно скромным... Сколько же ещё хочется с ним приготовить!
Кстати, я на 100% уверена, что ТСЖ может стать отличной заменой консервированным шампиньонам в моем любимом салате с курицей...

[Козерожка]

Сообщение от Лалангамена

Козерожка, горькушки - ура!
Ждем в кулинарной теме с квашеными горькушами)

Горькушки квашенные это вам не энтолома какая-нибудь!



А вчера ( да простят меня форумчане, у которых кончились запасы ) вот что было в тарелке
Р-Ы-Ж-И-К-И !!!

[podzvezdami]

Козерожка, аааа! Какие аппетитные фотографии! Прям слюна выделилась и я уже представила вкус горькушки квашеной да с лучком!!

[Irina]

ТСЖ по - корейски
Как же это вкусно, ТСЖ по-корейски. Отваренный опустила в маринад, вскипел и в холодильник на сутки, у меня 2-е простояло. А дальше представьте, что это морковка. Чеснок, острый перец, молотый кориандр, у меня была готовая приправа. Залить каленым маслом из-под жареного лука, я его тоже не выбрасывала.

[Ля-ля-Лель]

Irina, как же вовремя появился Ваш рецептик!!! Завтра же сделаю!!!
Спасибо!!!

[Малинка]

Собственно готовый микс для окрошки. В одной миске порубленный мелко ТСЖ с пережаренным луком и свежим укропом. Во второй тоже самое, с добавкой помытой и просто ошпаренной и мелко порезанной крапивой и снытью. все это можно залить кефиром или квасом с добавкой мясца может быть или колбасы, на ваше усмотрение. Но я сделала иначе. Я эти 2 миски (отваренный ТСЖ около 500 г. залила оладушкиным тестом из 150 г.муки+2 яйца+1 ст.молока, соль и т.д. по вкусу. и сделала оладушки, на фото как котлеты... Оч. понравились...и те и те

[Эмили]

Супер.. Новое блюдо. Оладушки с ТСЖ пока никто не пек. А на вкус как?

[Варварушка]

Сообщение от Эмили

Оладушки с ТСЖ пока никто не пек.

Оладушки - нет, а котлеты делаем регулярно!

[Эмили]

Вот и я о том. Котлеты делала, суфле делала, по корейски едала, роллы и омлеты делала, а вот оладушки надо попробовать.))

[Nesta]

Драники с ТСЖ.....

[Малинка]

Сообщение от Эмили

Супер.. Новое блюдо. Оладушки с ТСЖ пока никто не пек. А на вкус как?

На вкус именно , как оладушки, а не как котлеты, т.к. мясного там нет вообще, а все растительное и вкус оладушек преобладает, хотя муки минимум.
Сегодня на завтрак омлет из 2 яиц с порубленным ТСЖ и ошпаренным листом липы ( они такие сладкие и нежные)
и паштет из ТСЖ ( без сливочного масла) . Один чисто отваренный тсж+колбасный сыр копченный 50/50 ( пахнет именно копченностями) Второй вариант с морковкой вареной и кабачком (пропадал) лук предварительно обжаренный обязателен. Все смолото в блендере. В овощной паштет ( чета не оч. мне понра..) позже добавила печень куриную, обжаренную (немного 1/3 примерно) . И тут же улетел в нахлест, не успела глазом моргнуть

[Своя]

Обычно трутовики овечьи источены полностью. Но вот удалось собрать немного на монопробу, получилось две порции жареных грибов. После короткой приварки решила пожарить с луком, потом добавила немного чеснока и молотого перца. Не знала что ещё добавить, чтобы пресный вкус грибов, впитавший в себя окружающие вкусы как-то заиграл. У этих грибов вполне приятный, своеобразный, но слабовыраженный вкус и запах. По консистенции чуть мягче лисички.



ПС После термообработки грибы желтеют. Пишут, что старые грибы горчат. У меня были крупные экземпляры, но наверно молодые, потому что горечи не почувствовала ни в сыром виде, ни в приготовленном.
Так выглядит трутовик овечий (альбатреллус овечий) в лесу Их можно есть сырыми, у них куча полезных и лечебных свойств.

[Варварушка]

Своя, У нас они тоже обитают в борах. Пробовала, подтверждаю: когда ничего нет, то сойдут и альбатреллусы. Но дело в том, что когда они у нас есть, то обязательно растёт что-то более вкусное и ароматное, поэтому места ему в корзинке не остаётся.)) Но там, где есть только альбатреллусы, они - выход, если нет, но хочется грибов. Я их тушила в сметане, жарила в кляре и делала из них паштет с орехами. Мне больше всего понравилось в кляре и паштет.
p.s. Так же, как и Своя, готовила альбатреллусы исключительно, как кулинарный эксперимент. Постоянно их есть - не-а, грибомирское чувство грибниковского достоинства не позволяет!

[Юкош]

Вчера состоялась торжественная дегустация солёных сизоватых груздей августовского сбора. Очень даже удачный засол! Без добавки не обошлось.

[Nesta]

Белые грибы, запеченые с солью и сл.маслом. Это ооооочень вкусно!

В недавней поездке запекали в фольге на костре. Дома запекала в духовке, в рукаве.

[Nesta]

Вчера продегустировали впервые засоленные рыжики сосновые. Вкуснятина!!! Еле остановилась, чтобы всю тару не слопать

И вообще, грибные закрома как-то быстро пустеть начали, банки освобождаются.... В лес надо....

[Лалангамена]

А я собиралась намазать на хлебушек Петруччикову грибную икру...открываю.. пробую... и вдруг смотрю: а в банке осталась одна треть! Как получилось, не знаю. Дома никого, кроме меня.