Заготовка даров сада-огорода · страница 7

СветланА кто как делает лечо?

Света, вот здесь Лечо и другие соусы.

подскажите рецепты из зеленых помидор? .... чернеют "гадины"

ДЕЗИ, у нас в семье всегда мариновали, а также делали салат под консервацию (с лучком, морковкой, острым перцем, огурцами). Рецепт с ходу не скажу, в интернете вариантов полно, но проблем с почернением никогда не было (даже не задумывалась, что они могут почернеть)

Дези, их можно солить, как огурцы, можно сварить варенье, получится на вид, как из киви (у меня стоит литр с 13 года, ещё не пробовала, но красиво), а можно просто пожарить или сделать заготовку: 1 к 1 помидоры и лук обжарить на раст. масле, лучше лук - отдельно, посолить, можно положить сахар и перец. Мне оч. нравится, моя тётя так делала в советское время, и я недавно восстановила рецепт - вкусно. А ещё их кладут в разные салатные заготовки.

Мне что- то даже захотелось зелененьких помидоров))

milaДези, их можно солить, как огурцы, можно сварить варенье, получится на вид, как из киви

Прочитала про жареные помидорки и убила наповал бабулечку, у которой я все покупаю.:
Мне помидорки пожалуйста зеленые дайте.
Немая сцена.
В руках у нее огромные помидорины, естественно красные, а я зеленых хочу
потом правда выяснилось, что она тоже их жарит, если мелочь зеленая остается

а еще меня научили жарить ботву свеклы с луком. Вкусно

Светлан
а еще меня научили жарить ботву свеклы с луком. Вкусно

Подтверждаю, что вкусно. Уже года два жарю, только надо брать или молодую ботву, или серединку у старой свёклы, или мангольд. Недавно испекла осетинский пирог с
зеленью и сыром, где зеленью была свекольная ботва

Мила, спасибо малиновущее)))

Милы, Вы кладезь необычных рецептов.

Я чернику так делала в с/с в аэрогриле, очень удобно.

Irina, сделала соус из красной смородины по вашему рецепту, вкуснотища!!! Спасибо!

заготавливая очередные мною нежно любимые баклажанчики, вспомнила прошлогоднюю проблему, когда хочется чтобы зелень была термически обработана, но цвет не теряла.
Начала изобретать велосипед. И получилось. Если кому то пригодится, буду рада.
Секрет в том, чтобы зелень, а в моем случае зелень с чесноком, мелко нарезать. На скововоду налила подс масло и обжарила в кавычках зелень по минуте.
и получилось. Зелень как была, так и осталась.
может кто еще знает мелкие секретики для консервирования. Поделитесь

самый лучший для меня это свежая зелень с солью, сверху в баночку можно масла капнуть для бОльшей перестраховки.
а "засоленную" зелень уже можно и в супы, и в мясо, картошку, пироги. только с зеленым луком такой финт не пройдет - боюсь, затухнет уже через неделю (может кто пробовал?). а укроп, петрушка, даже листья хрена вполне себе.

Я делаю очень вкусные быстрые маринованные помидоры.
На 1 литр рассола беру 1,5-2 кг. средних спелых помидор, 70 мл. 6% уксуса, 2 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, 2-3 зонтика укропа, 3 крупных зубчика чеснока.
Рассол довести до кипения, с помидор снять кожицу, уложить их слоями, пересыпать слои помидор кинзой, укропом и чесноком, залить рассолом и оставить не столе до утра. Получается супер!

Прошу совет: хочется попробовать заготовить баклажаны, но не знаю, простоит ли такая заготовка. Вопрос - если баклажаны запечь, потом плотно уложить в банки, долить маслица и закупорить в баночки - будет ли стоять такая заготовка?

Я прочитала в инете, что несколько ягод рябины раздавленных предохраняют от плесени грибы. там содержится природный консервант.
В некоторых селениях хозяйки при консервации солений добавляли ветку рябины и продукт сохранялся более длительное время. В середине 19века из сока несозревшей рябины синтезировали компонент, который в последствии получил название кислота сорбиновая и стал широко применятся в пищевой и косметической продукции, как консервант.
Никто не пробовал?

БарниПрошу совет: хочется попробовать заготовить баклажаны, но не знаю, простоит ли такая заготовка. Вопрос - если баклажаны запечь, потом плотно уложить в банки, долить маслица и закупорить в баночки - будет ли стоять такая заготовка?

я делаю чуть иначе, чтобы обезопаситься. Режу на 4 части. Запекаю в духовке, посоленными и сбрызнутыми маслом. В кастрюле довожу до кипения полстакана масла, кидаю туда все баклажаны и сок с протвиня и прожариваю 5 минут. Потом плотно в банки. Масло продолжает кипеть. Потом заливаю в банки и закручиваю.
Вот как раз сейчас и делаю. Только баклы с перцем

это у меня стоит точно.

Свет, масла много... И баклажаны масло очень впитывают хорошо... А хочется что-то не очень калорийное.. Надо какой-то маринад из помидорок сделать, чтобы кипящим маринадом залить запеченные и очищенные баклажаны и перцы... Будет так стоять?

БарниСвет, масла много...

а это вообще не проблема. Перцы и баклажаны запечь. В кастрюле проварить минут 10 размолотые в миксере помидоры. Я добавляю чеснок и острый перец. Соль, перец по вкусу.

Потом туда выложить на 5 минут перцы и баклы. Прокипятить и в банки. Стоят в лучшем виде.
я уксус не добавляю. А народ перед тем как снять с огня вливает на 3 литровую кастрюлю 3 ложки 9% уксуса.

Вот это - то, что надо! Отличный вариант. Спасибочки!