Сообщение №1 от Кутуся · 17.05.2014, 18:51
Трутовик серно-желтый (Laetiporus sulphureus)
Как только сойдут первые весенние грибы – строчки и сморчки , для грибника начинается период томительного ожидания начала летнего слоя. Трутовик серно-желтый ( далее ТСЖ) является настоящей палочкой выручалочкой для страдающих грибников.
ТСЖ растёт не только в лесу, его можно обнаружить в парках и скверах на дубах, ивах и хвойных деревьях.
Растёт ТСЖ на стволах деревьев, обычно не слишком высоко, что делает сбор удобным и приятным. В молодости он похож на серно-желтую пену – мясистую и сочную, но чем старше становится трутовик, тем темнее его окраска и жёстче структура, а к концу жизни, ТСЖ становится и вовсе тёмно-оранжевой деревяшкой. После кончины, ТСЖ светлеет и превращается в труху.
Споры ТСЖ не имеют цвета, гладкие , в виде широких окружностей размером 4-8 х 3-5 мкм. Сам гриб имеет размер от 3 до 35 ( а то и более) см.
Запах нейтральный, а вкус сырого гриба чуть кисловатый.
Период произрастания с мая по июль, но его можно встретить и ближе к осени.
Собирать ТСЖ нужно в младенческом возрасте, когда он пухл, рыхл и сочен, как говорят в народе «со слезой», если слеза отсутствует, то брать такой гриб не стоит, ибо в приготовленном виде ТСЖ будет жестким, и жевать его придётся так долго, что могут заболеть челюсти.
Трутовик серно-желтый не имеет ядовитых двойников.
ТСЖ относится к 4 категории съедобности и это соответствует действительности. И хоть известны случаи, когда ТСЖ жарят, солят и маринуют, однако, этот гриб не создан, чтобы солировать в ваших тарелках. Лучше всего он подходит, как наполнитель к фаршу из мяса или птицы, обычно он добавляется в соотношении: 1 часть ТСЖ на 2 части фарша, но можно и 1:1. Блюда с добавлением ТСЖ приобретают более нежную фактуру и приятный аромат.
Нашими экспертами был проведён опыт. Трёх подопытных посадили за стол и подали им по две котлеты, в одной из которых содержался ТСЖ, а в другой, соответственно, ничего подобного не было. Все три испытуемых, отметили, что котлеты с ТСЖ выглядели пышнее, цвет котлеты был приятнее, вкус интереснее, а запах заманчивее.
Таким образом, не трудно сделать вывод, что ТСЖ прекрасно подходит для экономии мяса, тем более, что он содержит некоторые антибиотики, которые убивают ваши стафилакоки. Помните, что чем старше ТСЖ, тем больше в нём токсинов, которые могут вызвать тошноту и даже рвоту, но для этого надо съесть довольно много старого трутовика, что само по себе практически невозможно т.к. челюсти у вас заболят раньше, чем начнётся тошнота.
Заготавливать ТСЖ очень просто. Достаточно отварить его и спрятать в морозилку. Не забудьте подписать, ибо 99% всех, кто заморозил, но не подписал, так и не вспомнили, что же это такое.
Еще фотографии ТСЖ в нашей фото энциклопедии
Мне гриб в таком виде ну очень понравился, намного больше резиновой садовой энтоломы, которой сейчас пропасть сколько. Без отваривания действительно, как и называют его буржуины, очень похож на "грибную курятину". А в Краснодарском крае лет так 12 назад, еще не зная об этом грибе, купил на трассе пару банок маринованных (или соленых?), продавали его дорого и называли "салатным" грибом.