Заготовка даров сада-огорода

[Варварушка]

Сообщение от Светлан

А кто как делает лечо?

Света, вот здесь Лечо и другие соусы.

[ДЕЗИ]

подскажите рецепты из зеленых помидор? .... чернеют "гадины"

[waterproof]

ДЕЗИ, у нас в семье всегда мариновали, а также делали салат под консервацию (с лучком, морковкой, острым перцем, огурцами). Рецепт с ходу не скажу, в интернете вариантов полно, но проблем с почернением никогда не было (даже не задумывалась, что они могут почернеть)

[mila]

Дези, их можно солить, как огурцы, можно сварить варенье, получится на вид, как из киви (у меня стоит литр с 13 года, ещё не пробовала, но красиво), а можно просто пожарить или сделать заготовку: 1 к 1 помидоры и лук обжарить на раст. масле, лучше лук - отдельно, посолить, можно положить сахар и перец. Мне оч. нравится, моя тётя так делала в советское время, и я недавно восстановила рецепт - вкусно. А ещё их кладут в разные салатные заготовки.

[Лалангамена]

Мне что- то даже захотелось зелененьких помидоров))

[Светлан]

Сообщение от mila

Дези, их можно солить, как огурцы, можно сварить варенье, получится на вид, как из киви

Прочитала про жареные помидорки и убила наповал бабулечку, у которой я все покупаю.:
Мне помидорки пожалуйста зеленые дайте.
Немая сцена.
В руках у нее огромные помидорины, естественно красные, а я зеленых хочу
потом правда выяснилось, что она тоже их жарит, если мелочь зеленая остается

а еще меня научили жарить ботву свеклы с луком. Вкусно

[mila]

Сообщение от Светлан

а еще меня научили жарить ботву свеклы с луком. Вкусно

Подтверждаю, что вкусно. Уже года два жарю, только надо брать или молодую ботву, или серединку у старой свёклы, или мангольд. Недавно испекла осетинский пирог с
зеленью и сыром, где зеленью была свекольная ботва

[Ирчик]

Мила, спасибо малиновущее)))

[Ирчик]

Милы, Вы кладезь необычных рецептов.

[Irina]

Я чернику так делала в с/с в аэрогриле, очень удобно.

[Верочка]

Irina, сделала соус из красной смородины по вашему рецепту, вкуснотища!!! Спасибо!

[Светлан]

заготавливая очередные мною нежно любимые баклажанчики, вспомнила прошлогоднюю проблему, когда хочется чтобы зелень была термически обработана, но цвет не теряла.
Начала изобретать велосипед. И получилось. Если кому то пригодится, буду рада.
Секрет в том, чтобы зелень, а в моем случае зелень с чесноком, мелко нарезать. На скововоду налила подс масло и обжарила в кавычках зелень по минуте.
и получилось. Зелень как была, так и осталась.
может кто еще знает мелкие секретики для консервирования. Поделитесь

[waterproof]

самый лучший для меня это свежая зелень с солью, сверху в баночку можно масла капнуть для бОльшей перестраховки.
а "засоленную" зелень уже можно и в супы, и в мясо, картошку, пироги. только с зеленым луком такой финт не пройдет - боюсь, затухнет уже через неделю (может кто пробовал?). а укроп, петрушка, даже листья хрена вполне себе.

[Orcessa]

Я делаю очень вкусные быстрые маринованные помидоры.
На 1 литр рассола беру 1,5-2 кг. средних спелых помидор, 70 мл. 6% уксуса, 2 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, 2-3 зонтика укропа, 3 крупных зубчика чеснока.
Рассол довести до кипения, с помидор снять кожицу, уложить их слоями, пересыпать слои помидор кинзой, укропом и чесноком, залить рассолом и оставить не столе до утра. Получается супер!

[Барни]

Прошу совет: хочется попробовать заготовить баклажаны, но не знаю, простоит ли такая заготовка. Вопрос - если баклажаны запечь, потом плотно уложить в банки, долить маслица и закупорить в баночки - будет ли стоять такая заготовка?

[Irina]

Я прочитала в инете, что несколько ягод рябины раздавленных предохраняют от плесени грибы. там содержится природный консервант.
В некоторых селениях хозяйки при консервации солений добавляли ветку рябины и продукт сохранялся более длительное время. В середине 19века из сока несозревшей рябины синтезировали компонент, который в последствии получил название кислота сорбиновая и стал широко применятся в пищевой и косметической продукции, как консервант.
Никто не пробовал?

[Светлан]

Сообщение от Барни

Прошу совет: хочется попробовать заготовить баклажаны, но не знаю, простоит ли такая заготовка. Вопрос - если баклажаны запечь, потом плотно уложить в банки, долить маслица и закупорить в баночки - будет ли стоять такая заготовка?

я делаю чуть иначе, чтобы обезопаситься. Режу на 4 части. Запекаю в духовке, посоленными и сбрызнутыми маслом. В кастрюле довожу до кипения полстакана масла, кидаю туда все баклажаны и сок с протвиня и прожариваю 5 минут. Потом плотно в банки. Масло продолжает кипеть. Потом заливаю в банки и закручиваю.
Вот как раз сейчас и делаю. Только баклы с перцем

это у меня стоит точно.

[Барни]

Свет, масла много... И баклажаны масло очень впитывают хорошо... А хочется что-то не очень калорийное.. Надо какой-то маринад из помидорок сделать, чтобы кипящим маринадом залить запеченные и очищенные баклажаны и перцы... Будет так стоять?

[Светлан]

Сообщение от Барни

Свет, масла много...

а это вообще не проблема. Перцы и баклажаны запечь. В кастрюле проварить минут 10 размолотые в миксере помидоры. Я добавляю чеснок и острый перец. Соль, перец по вкусу.

Потом туда выложить на 5 минут перцы и баклы. Прокипятить и в банки. Стоят в лучшем виде.
я уксус не добавляю. А народ перед тем как снять с огня вливает на 3 литровую кастрюлю 3 ложки 9% уксуса.

[Барни]

Вот это - то, что надо! Отличный вариант. Спасибочки!