Лесная еда

[Nesta]

Сообщение от Варварушка

В чай не добавляй - гадость получится.

А если её ферментировать, как иван-чай? или не стоит и пробовать?)

[Своя]

Nesta, а кто мешает попробовать? Вряд ли кто её ферментировал для чая. Аромат у неё больше овощной, или приправный.

[Варварушка]

Сообщение от Своя

Аромат у неё больше овощной

Правильно речёшь! Её на Руси всегда овощем почитали.))

[Nesta]

Хочу попробовать)))

[Orcessa]

Nesta, это типа чая Пуэр что-то хочешь сделать? Потом отпишись, что у тебя получится.

[Nesta]

Сообщение от Orcessa

Nesta, это типа чая Пуэр что-то хочешь сделать? Потом отпишись, что у тебя получится.

Маша, не знаю)) В интернете изучаю сныть, в некоторых источниках говорится о том, что её добавляли в чай. Вот я и подумала, а что если сделать как кипрей. Вдруг вкусно будет))) В выходные схожу соберу, надеюсь, отпишусь

[Варварушка]

Сообщение от Nesta

в некоторых источниках говорится о том, что её добавляли в чай

Некоторые источники описывают, что и сушёные языки жаб заваривают... Не будешь же ты экспериментировать со всем, что предлагает интернет? Есть уже проверенные растения, начни с них. А как освоишь ферментацию в принципе, то можешь уже включать в процесс всякие другие растения, ягоды, корни, водоросли, грибы и пр. сырьё. Не все растения хорошо ферментируются. Некоторые, очень быстро переходят в гниение вместо ферментации, а это уже совсем другой процесс...

[Своя]

Сообщение от Nesta

её добавляли в чай

В войну и из морковки чай пили.
А кофе из желудей, ячменя и цикория и сейчас делают.

[Nesta]

Варварушка, ну естественно я не буду заваривать языки жаб, как и сушеные хвосты ящериц. Я даже лювак попробовать не могу, потому что....в общем, не могу и всё.
Но все равно пока кроме сныти ничего нет, во всяком случае у нас. Кстати, прогулялась в обед по скверу - воробей отщипнул растение, издалека похожее на сныть, и куда-то его поволок в клюве)

Своя, а чай с добавлением сушеной моркови я пробовала в деревне))) А цикорий очень даже нравится периодически


Ладно, поняла, эксперименты запрещены

[Своя]

Nesta, не знаю, как на счёт ферментации, а добавка в чай свежего, или сушёного (не ядовитого!) растения не сулит плохих последствий. Пробуй!

[Варварушка]

Сообщение от Nesta

пока кроме сныти ничего нет

Так и ешь её! Попробуй её пожарить с яйцом - за уши не оторвать будет! Или замаринуй, или просто салатик из бланшированной сделай: буквально на 10-15 секунд в солёный кипяток, потом откинуть, ополоснуть холодной водичкой, добавить варёное яйцо, заправить по вкусу и... Заправь хоть соевым, хоть бальзамиком, хоть майонезом - всё очень вкусно будет!

Сообщение от Nesta

эксперименты запрещены

Не-а! Ответ неправильный! С неядовитыми растениями разрешены, тем более, что настой (водяной) сныти - это очень полезно! Ты пробуй, пробуй, а нам потом расскажешь.) Может, что новое откроешь.))

[Nesta]

Варварушка, а перед "пожарить" кипятком нужно обдавать? Или в процессе жарки и так запах уйдёт?

Оффтоп:

Мне с яйцом очень свекольные листья нравятся))

[Варварушка]

Сообщение от Nesta

перед "пожарить" кипятком нужно обдавать?

Попробуй и так и так. Мне нравятся слегка бланшированные.

Сообщение от Nesta

Мне с яйцом очень свекольные листья нравятся))

Могла бы и не "офтопить".)) Значит, и сныть с яйцом понравиться!

[Nesta]

Сообщение от Варварушка

Могла бы и не "офтопить

Неее, свекольные листья к лесной еде не относятся)))

[Valena]

Варварушка, если руки/ноги/хвост ни к черту, а сныть такая благотворная, то как её лучше впрок заготовить? Или что-то типа настойки сделать?

[Варварушка]

Сообщение от Valena

то как её лучше впрок заготовить?

Проще всего засолить или заквасить. Будет и вкусно и полезно!

[Эмили]

А я на эту зиму заготавливала сныть, часть заморозила и варила зимой суп(сын очень оценил), нямка. А часть засаливала.. особо ни в том ни другом способе минусов не нашла. В этом году снова заготовлю.

[Варварушка]

Valena, Nesta, берите пример с Эмили - она понимает толк в лесной еде!
Конечно, можно и заморозить - это самый простой способ. Я сама чаще солю (тоже сложного ничего нет - пересыпал солью и в холодильник). Но в том году заквасила баночку и 2 замариновала. Так вот, маринованная - это что-то! Практически, как маринованная черемша!!! Открыла зимой, выдавила в неё зубчик чеснока, добавила "жаренного" подсолнечного масла и немного томатика для пикантности... и сидела, макая во всё ЭТО бородинским хлебушком... Ой, вкуснотища!

[Orcessa]

Варварушка, рецепт в студию!

[Варварушка]

Сообщение от Orcessa

Варварушка, рецепт в студию!

Маш, всё просто до безобразия:

Маринованная сныть
Сныть промыть, обдать кипятком (через дуршлаг) сложить довольно плотно в стерильные банки до плечиков (у меня 700-ки). Сварить маринад: на 1 л. воды - 1 ст. л. соли без верха, 3 ст. л. сахара-песка, 50-70 мл. свежего лимонного сока (отжать перед готовкой). Как маринад закипел ключом, залить им сныть (она в банках уже горячая!) и тут же банки закатать прокипяченными крышками. Накрыть одеялом часа на 3-4. Потом снять и можно убирать на хранение.)