Заготовка даров сада-огорода · страница 2

А я думала, что из них только варенье варят. Надо же. И в продаже не видела. А как же их маринуют?

Предвкушая удовольствие от своих маринованных орехов, не вытерпел положенных полтора месяца, которые по рецепту они должны мариноваться, и попробовал-таки. Редкостная мерзость получилась! Вот это облом!
А я еще засомневался, когда подошел к приготовлению маринада. По всем рецептам требовалось использовать чистый уксус 6% со специями. Но решил поверить, и вот результат. Теперь думаю : выкинуть нафиг или попробовать разбавить маринад, чтобы убрать мерзкую кислоту. Вдруг там, за этой все забивающей кислотой, таится обещанный божественный вкус...

Может поделить пополам. Одну часть оставить как есть - вдруг через полтора месяца таки божественный вкус проявится. Вторую разбавить по вкусу.
Через полтора месяца сравнить и уже на будущее от понравившегося результата отталкиваться в приготовлении.

А может, они как валуй? Вначале редкостная мерзость, а потом не оторваться.

Ну мне-то валуи мерзостью не показались.

А что происходит с ягодой после заморозки?Она становится кислее, значит минусовая температура что-то разрушает.

Ирчик, не замечала этого. проверено на клубнике, малине. а сомородинЫ замораживаю уже с сахаром... для чая все же засушила малину - аромат сногсшибателен!

Ир, я тоже не заметила, что ягоды "кислят". Наоборот бывает: клюква, калина и рябина только слаще становятся.

Клубника, земляника становится кислее.

Ирчик, по моим ощущениям, покупная клубника, наоборот, стала вкуснее). "своя" клубника тоже не стала кислее, только аромат уже не такой сильный)

Ну значит это моё субьективное мнение. Землянику вообще не могу есть с морозилки, кислятмна. Именно поэтому перестала морозить.

Ирчик, если осталась в морозилке ягода, то прямо из мороженной молочный коктейль можно замутить - в жару отлично спасает))

ИрчикА что происходит с ягодой после заморозки?Она становится кислее, значит минусовая температура что-то разрушает.

Конечно, минусовая температура что-то разрушает. Картошка, например, становится сладкой. Один мой знакомый в тяжелые времена наладил процесс получения спирта из мороженной картошки.

Правда, он исследователь, исследователь-любитель. Добыл литруху и разобрал установку. К тому же сам он спиртное почти не употребляет.

Заготовка сегодня состоялась.
Заготовила яблок ( белый налив, коришевка). Точнее яблочное пюре.
Яблоки порезала, прогрела, протерла через сито, взбила блендером. На кг пюре - 100 гр.сахара. Опять прогреваем и в банки.
Детское питание готово.

Ир, для детского питания пюре без сахара делают . Да я и себе без сахара делала из антоновки - вкусно , хочу повторить в этом году, если кто яблок домашних подкинет Из покупных не рискну..
А кто-нибудь знает рецепт сливового пюре , как в СССР делали в баночках по 250гр кажется? Я его обожала, а теперешние пюрешки совсем не похожи на тот вкус.

Ириш, с сахаром лопухнулась. Горячий пюре попробовала- кисло. Добавила сахар , остудила- сладко. Сегодняшнюю партию сделаю без сахара.
Но я люблю послаще, поэтому сама съем)))

А сливовое пюре наверно таким же способом можно сделать. Но сливы у меня йок))

Как думаете, красную смородину еще можно купить? Очень меня соус из нее воткнул. Хочу еще с небольшой коррекцией рецепта.

ПетруччиоКак думаете, красную смородину еще можно купить?

Видела на рынке (в среду), правда не приценялась.

ПетруччиоКак думаете, красную смородину еще можно купить? Очень меня соус из нее воткнул. Хочу еще с небольшой коррекцией рецепта.

У меня на Осташковском шоссе красная смородина еще не созрела. Еще бледно-красная. Правда, растет она у меня в зарослях под яблонями и вишнями, а вовсе не на солнце

ПетруччиоКак думаете, красную смородину еще можно купить? Очень меня соус из нее воткнул. Хочу еще с небольшой коррекцией рецепта.

Сама себе отвечаю. На рынке одноразовый большой стакан, рыхло заполненный -70р. Золотой соус получится. Будем ждать следующего года, а пока ограничимся ткемали и аджикой.