А что за грибы у вас в тарелке? · страница 5

Лунный Кот, с разными грибами - по-разному. Опять же, зависит от того, как я эти грибы планирую использовать. Если варю суп - очевидно, что отвар не сливаю. Если солю горячим способом - сливаю. Если мариную - есть разные варианты. Все зависит от вкуса отвара и его уместности в дальнейшем приготовлении. К примеру, отвар из подберезовиков хорош в суп, но в процессе брожения при засолке он приобретает довольно специфический вкус, который не всем понравится. Отвар от млечников и вовсе никуда не годен. Перечень можно продолжать долго, но какой в этом смысл?

Если вы предпочитаете есть грибы, которые не нужно отваривать - ешьте на здоровье. В чем проблема-то?

AlexeyЛунный Кот, с разными грибами - по-разному. Опять же, зависит от того, как я эти грибы планирую использовать. Если варю суп - очевидно, что отвар не сливаю. Если солю горячим способом - сливаю. Если мариную - есть разные варианты. Все зависит от вкуса отвара и его уместности в дальнейшем приготовлении. К примеру, отвар из подберезовиков хорош в суп, но в процессе брожения при засолке он приобретает довольно специфический вкус, который не всем понравится. Отвар от млечников и вовсе никуда не годен. Перечень можно продолжать долго, но какой в этом смысл?

Если вы предпочитаете есть грибы, которые не нужно отваривать - ешьте на здоровье. В чем проблема-то?

Все, здаюсь!

Alexey, для заквашивания китайские грибочки покупали замороженными?Просто я свежих никогда не встречала.Пыталась проделать это с оттаявшими чернушками - не понравилось((( мягкие. А намеко как?

Лалангамена, да, брал замороженные в "Ашане". По мне так вполне нормальная консистенция, разве что намеко очень "сопливые".

АлексейГотовил гречку последний раз следующим образом.
Гречка - варка до мягкой размякающести, без добавления соли;
Лук - обжарка до золотистости,тушение в теч 10 мин после обжарки без добавления соли;
Грибная заправка- заготовленные жаренные лисички.

Тут, с заготовкой косяк вышел, т.к. подкисли слегка мои лиски и покрылись плесенью сверх уложенного масла сливочного ( сверх банки).
Масло выкинул и верхний слой с плесенью -тож.
Ноне суть.

Далее, смешал все вместе и на самом высоком огне "прокалил" гречку+ лук+ лисички в течение еще 10 мин.

Вооот. Такой рецепт гречки с грибами.
Очень важно потреблять с добавлением соевого соуса.

Без соуса никак нельзя

Алексей, Вы экстримал, однако!)
Я бы так занервничал делать.
Думаю, даже М.К., который тонну всего... съел ради исследований.., не стал бы так поступать, хотя он сам об этом скажет.

А у меня вчера на ужин был микс квашеных млечников с преобладанием чернушки с картофельным пюре и котлетками из индейки, в фарше кроме нее лук, картошка и ...вы не поверите... яблоко - очень вкусно!

А у меня сегодня, сырный суп из мороженных белых и жаренная фламка, свежего сбора!

А у меня жаренные рыжики последнего сбора. И даже немного заморозила впрок.

А у нас, кислые щи с жареными ежовиками. Вкусно, даже попросил добавку.

Наверно, это был уже поздний обед.. подосиновики и белые , потушеные с картошкой и со сметанной.. под кедровочку))

И у меня жаренные рыжики последнего сбора. Еще одной грибной мечтой меньше. Сбылась. Но зато какая вкуснотища!

Вчера с Хеленкой открыли баночку маринованных польских. Вкусно... Не зря муж нахваливал ( я еще не пробовала)

Пока еще не в тарелке... В кастрюле. Варится бульон из вчерашних гигрофоров. Непонятно, запах не противный, но и особого вкуса или аромата пока не почувствовал. Strange brew, короче.

Зато тарелка жареных рыжиков на ужин - самое то. Жаль, что быстро заканчиваются. Но на завтрак еще хватит.

Соленые по Дроновскому рецепту фосфоритные грузди.... Анька трескает вовсю!!!

NekСоленые по Дроновскому рецепту фосфоритные грузди.... Анька трескает вовсю!!!

Видимо фосфору организму не хватает

Вот и отведан знаменитый "супчик из гигрофоров" (много новаций в грибной кулинарии подарил этот год!) - действительно вкусно. Теперь бы понять точно - из каких именно?
Интересно, а они заготавливаются? Может, можно засушить гигрофоры? Было бы неплохо холодной зимой когда-никогда сварить такого супчика.

Сушить - не знаю, о почему бы не заморозить отварные вместе с бульоном?

Открыли последнюю баночку маринованных опят. Вкуснятина!

VGTпочему бы не заморозить отварные вместе с бульоном?

Не люблю я мороженные продукты, все мне кажется запах у них появляется не тот. Пробовал раньше, потом перестал этим заниматься. А то наморожу, потом лежит, потом выкидываем. Попробую все-таки сушить, вдруг получится, будет новый рецепт заготовки гигрофоров.

На подложке из резаных соломкой лука, корневого и черешкового сельдерея, моркови с пряными травами, микс мороженых грибов последнего сбора (опята-шляпуны, сыроежки, поплавки и пр) кусочки курицы, обмазаны домашней аджикой и чуток майонеза. Все запекалось в Мкв на режиме волны+конвекция. Потом были добавлены спагетти, кусочек слив.масла и тертый сыр. И еще пару минут. Готовила на ужин, не удержалась попробовала, вкусно!