А что за грибы у вас в тарелке? · страница 44

Карампундель, сначала гречку, потом грибы или наоборот? Воды добавлять? Тоже хочется, чтоб горшки чуть не съели...

У меня сегодня ТСЖ. Паштет по мотивам Kampyr и по-корейски от Петруччио.

milaКарампундель, сначала гречку, потом грибы или наоборот? Воды добавлять? Тоже хочется, чтоб горшки чуть не съели...

Странно, так подробно Вам все расписывала, а сообщения нет...
Попробую ещё раз.
Включить духовку. Тем временем обжарить лук до мягкости, добавить грибы и обжаривать до золотистости. Тем временем я обжаривала гречку на сухой сковороде, но больше этого делать не буду, лучше положить в горшки и прокалить в духовке минут (?5-10?) пока жарятся грибы. Затем грибы добавить к гречке, залить водой выше уровня на 2 пальца (у меня оставался бульон от отваривания белых, им и заливала). Тут посолить и оставить минут на 35, пока гречка не впитает жидкость. (Проверяла ложкой). Если воды не стало, а гречка твердая- долить ещё немножко. Чем меньше температура в духовке и дольше время приготовления- тем вкусней. По готовности- добавить сливочного маслица. (Кашу маслом не испортишь). И ещё такой момент: моё семейство предпочитает твердоватую крупу, типа "альденте"). А я люблю поразваристее. От этого зависит и время приготовления и количество жидкости. Когда вынимаю из духовки- заматываю в полотенце на некоторое время. (Если оно есть, конечно). Вот тогда, мне кажется, горшочки пропитываются и рискуют быть съеденными.))

Я тут как-то втихаря уже второй замес квашено-соленых маслят "урабатываю".
Проводил эксперимент, так сказать. Засолил отварные и просто свежие нахолодную. Те самые, что в отчете от 9 мая.
БОЛЬШЕ ВАРИТЬ НЕ БУДУ!!! Извините за крик! И никому не советую! Отварные- отстой. Зато "холодносоленые" сохранили всю прелесть вкуса и аромат. С отварными просто не нужно так долго ждать, как "нахолодную". Но такое "псевдокушанье" можно в любом магазине купить.

Я не часто выкладываю фото или описания поедаемых грибных блюд в этой теме, так как ничего особо выдающегося в них нет, но вечерняя воскресная трапеза – исключение.
ОНЕ, первые в этом году, дронжики в сметане:

Легалист8
ОНЕ, первые в этом году, дронжики в сметане:
]

Нет слов. Просто браво!
Неужто пошли?

Володя, спасибо, расскажу сейчас в подмосковной ветке, но скорее...ушли((

А у меня сегодня шляпки белых, обжаренные с луком и томленые в сметане. Даже не представляла, как это вкусно!

Легалист8, вкусные получились эти Ваши волшебные рыжики?

КарампундельЛегалист8, вкусные получились эти Ваши волшебные рыжики?

Я не Нина Легалист8, но скажу как есть: рыжики (они же дронжики) Не могут быть Не вкусными!!!
Они просто Очуметь какие вкусные!!!
P.S. А Миша Карпов их вообще сырыми в лесу ел.
А мне они больше всего понравились в жареном виде.

Карампундель, спасибо огромное, очень вкусные!!!
Абсолютно солидарна с мнением moisek:

moisek...рыжики (они же дронжики) Не могут быть Не вкусными!!!
Они просто Очуметь какие вкусные!!!

Рыжики с сметане пробовала впервые, понравились. Раньше традиционно просто обжаривала на растительном/сливочном масле (50/50) до хрустящей корочки.
Если говорить про чистый вкус рыжиков, мне тоже больше нравятся сырые с солью, а ещё лучше, через пару часов после закладывания сырых кваситься, когда они пропитались солью и пустили сок. Ни с чем не сравнимый вкус, но это побаловаться, много не съешь

А у меня сегодня пирог с лисичками, по рецепту Лиды. Очень вкусно, остался только кусок.

Зажралась, нечего не хочется. Обед и ужин не лезут. Достала рыжики, найденные и засоленые в субботу

waterproof, а что ещё нужно, когда есть ОНЕ? Вкуснюче выглядят

IrinaА у меня сегодня пирог с лисичками, по рецепту Лиды...

Irina, а можно рецепт или он есть на форуме, не нашла?

Ниночка, лучше бы конечно автор выложил. Мне Лида в личку написала. Я тесто делала свое дрожжевое на 250 мл жидкости. Разделила на 4 части. Каждую рас катала в круг, положила начинку, свернула рулетом и по спирали в форму, как улитку по кругу. В инете нашла, что такие пироги называются Меандр. Их можно делать с любой начинкой.
Начинка
Лисички я слегка отварила, лук Обжарила, соединила с грибами. В тарелке смешала с тертым сыром, добавила зелени.
Делала уже 2 раза. Лисичек было маловато и я тогда второй и четвертый круги сделала из микса грибного - сыроежки, колпаки, поплавки.
А сегодня и чебуреки делала с такой начинкой, используя найденные в саду шампиньоны.

Irina, спасибо огромное!!!

waterproofЗажралась, нечего не хочется. Обед и ужин не лезут. Достала рыжики, найденные и засоленые в субботу

А я не поняла, рыжики-то полезли или тоже сопротивляются?

Кутуся, так себе... Убейте меня, но рыжик не мой гриб. Причём это не зависит, в каком виде его есть, и кто готовил. Ну, не мой гриб) поклевать могу, чисто ради разнообразия...

waterproofУбейте меня, но рыжик не мой гриб

Непромик, живи))) Я тоже к рыжику равнодушна и что, убивать меня что ли?)))
Рыжик только жареный со сметанкой в меня охотно лезет и то, не каждый день.
А тебе посоветую раздать ВСЕ грибы нафик. Вот увидишь, сразу грибов захочется

Кутуся, не помогает. Удовольствие от сбора перекрывает удовольствие от поедания грибов)))