Кутуся, теперь сразу солю "в компании". Эта тонкая нотка ( то ли мыла, то ли кальцинированной соды, с которой раньше кипятили белье) имхо, присутствует в аквазонатусах во всех засолах, но я ухитрилась возвести незаметный привкус в пятую степень, передержав грибы. Таскала то на балкон, то из комнаты в холодильник.
Дайте уже грибам нормально заферментироваться, потерпите положенный срок, а потом рассуждайте чем они пахнут. Волуи вон тоже тухляком попахивают пока вымачиваются, да и первые пару недель тоже не совсем правильный запашок присутствует. Есть технология, придерживайтесь. Все бы вам полуфабрикаты в рот тянуть 
)))
блин, а я думала, стухли, показалось, что плесенью пахнет... сейчас только подумала, может тоже "мылом"... вчера выкинула два ведерка засолки, подзвездная поругалась и попыталась реанимировать... посмотрим, что получится... но воняют все таки... мне нельзя готовить солюшки. ну, не умею я и не люблю... солюшки должен готовить тот, кто их есть любит!))
waterproof, я, я их обожаю! Думаешь, их Кутуся с Верочкой не любят? Но и любовь не всегда помогает, как оказалось)). Белый груздь - сложный гриб. Вот сейчас отведали первого засола 2015. Довольны. Ни синевы, ни "мыла" а сколько желатина....заливное груздевое!
Знаешь, сколько ведер я выкинула в предыдущие годы аквазонатуса?? Ужасть. Научилась на своих ошибках.
Лалангамена, Ирка говорит, что вкусно пахнет, а я нюхаю - тухлятиной воняет...
waterproofИрка говорит, что вкусно пахнет, а я нюхаю - тухлятиной воняет...
Это лишний раз доказывает, что двух одинаковых носов нет! Так же, как и товарищей на вкус и цвет.)))
Дрон, не получилось дать им выстояться, так как Оля в пластиковых прозрачных ведерках обнаружила голубую пену, очень было похоже на плесень и на вид и на запах... вот каждый перемыла, проварила и опять засолила.
Усё! Отправила я свои грузди в ссылку на холодное хранение. Ура, холодильник вновь свободен и готов к новым жильцам!!!
А я свои только завтра увижу, перед отправкой в холодильник, нервничаю, как они там, на даче без меня
Надеюсь, дождутся.
Уффф. Я свои груздики тоже обработала. Разложила в две бочки согласно указаниям старших товарищей , пересыпая солью и тд.
А остаток литров 7 сварила и сделала по рецепту Лалагамены.
Тара свободна. Грибов на переработку нет.
Морковку с кабачком закореила, баклажаны и лечо замутила, лютеницу из перца и отделтноиз перца с баклажанами сделала. Получилось мняямм.
грибная жабушка тихо бурчит, что отпуск вещь краткосрочная и пора бы за грибами....
КутусяСейчас угрюмо ем жареную картоху с лисичками, а думаю о Варварушкиных пододосах.
О моих подосах нельзя думать угрюмо. О них нужно думать с радостью и блаженной улыбкой: они пошли, наконец-то!!! Я их наконец-то уконтропопила, первые баночки!!! Уррр-мяяяяя! 
ВарварушкаО моих подосах нельзя думать угрюмо. О них нужно думать с радостью и блаженной улыбкой
С радостью можно думать только о своих, а о чужих только угрюмо, именно потому, что они чужие
А у нас - чернушечки! Маленькие, хрустящениькие, по Лалиному рецепту засоленные и форумскими советами спасенные! Вкусные, зараза...
А у меня баклажаны фаршированные грибами из заморозки (маслята 2015 г.), запеченные под мясным соусом .
Уррра! Залезла в бочки с груздями. Вкусно, аж от бочки себя за волосы оттаскивала. И слава Богу ничем не пахнут, кроме запаха рассольчика и самих грибов.
Потащила в холодное место.
Кутуся, как главный кутусиновед!
Специалисты по переработке и хранению!
Помогите пожалуйста!
что можно сделать из подосов?
я пока квашу в бочке и делаю грибную икру.
СветланКутуся, как главный кутусиновед! Специалисты по переработке и хранению! Помогите пожалуйста!
Светлана, я мелкие мариную и квашу. Те, что покрупнее жарю и морожу. Крупные сушу.
Икру делаю из сушеных подосов, это просто мммммм....
Грибы всегда режу для сушки толсто! Ноги не сушу вообще, только шапочки, мои любимые красные шапочки)))
