КутусяГрибы всегда режу для сушки толсто! Ноги не сушу вообще, только шапочки, мои любимые красные шапочки)))
Кутуся, по-подробнее: насколько толсто? Ранее ты писала, что грибы сушишь до хруста, а теперича как?
А я наоборот сушу ноги, шляпки мариную, или засол, или отварные в морозильник.
СолнцеРанее ты писала, что грибы сушишь до хруста, а теперича как?
Солнце, независимо от толстоты грибного куска, сушить надо всегда до хруста иначе, сушенка испортится.
Режу грибы не менее см толщиной, а если гриб сух и крепок, то кус ещё толще.
Сушу только ноги белых и храню отдельно от шляп. Ноги вообще разрезаю пополам вдоль.
Грибы храню только в стеклянных банках. Пластик не использую никогда.
КутусяНоги не сушу вообще, только шапочки,
СолнцеА я наоборот сушу ноги, шляпки мариную, или засол, или отварные в морозильник.
А я как и Солнце, ноги сушу (шляпы тоже сушу). Ноги подосовы потом в грибной порошок смалываю в комбайне и как приправу к соусам, супам, жаркое и в тесто (грибной хлеб) - очень душисто получается, грибами пахнет....))))
ВарварушкаНоги подосовы потом в грибной порошок смалываю в комбайне и как приправу к соусам, супам, жаркое и в тесто (грибной хлеб) - очень душисто получается, грибами пахнет....))))
А я белые ноги для этого использую) Белых ног всегда много и они хорошо идут , а подосовые не уходят совсем)
А я засолила-заквасила кадушечку на 10л подосов. И сделала необъятный тазик заготовки для грибной икры. Отварила с солью, прокрутила через мясорубку. Сил больше нет. Щас в пакеты разложу и заморожу. А потом буду везде использовать
Довольна как удав. Только глаз еще побаливает.вчера веткой хлестнуло.
Спасибо. Завтра куплю. А то как то мои капли не очень. Хотя должно время пройти
И я немного пооффтоплю..
waterproofТолько, что отзвонилась мама. Баклашку в 5 литров спрессованных груздей за вечер опустошили наполовину...
Барни...сказочные чернушки получаются! Засоленные 3 недели назад практически все съедены... и чернушечка была...
Можно привести ещё кучу высказываний софорумников, у которых грибные солюшки улетают быстро. Особенно это касается самых главных трофеев - груздей да рыжиков.
Может это я такой особенный куркуль, но у меня все вкусности равномерно распределяются по праздникам: Новый год с Рождеством, Пасха, несколько дней рождений, а так же зажимаются на пост. Угостить-подарить друзьям и родственникам - это обязательно, но все одаривания и угощения тоже подгоняются под праздники или какие-либо поводы. А между праздниками идут всякие "просто грибы": миксы всеразличные, польские, рядовки.
Не знаю, как можно сожрать употребить самые цимусные грибы запростотак, типа между делом.. У нас дома вообще грибы раньше ноябрьских праздников не открывались (заодно и просолиться полностью успевали).
Теперь я чувствую себя невероятным жадиной и "Плюшкиным".. Со мной что-то не так?
Миш, причина проста и банальна. Чтобы насолить (намариновать, заморозить) еще грибов, надо освободить уже занятые площади.)))
А, если серьезно, то все зависит от урожайности года. Если, допустим, у меня всего пара баночек рыжиков или всего один контейнер груздей, то, естественно, оставлю для гостей...Ну а если холодильник щас лопнет от грибов? Тогда с удовольствием уничтожаем припасы задолго до "новых годов".)
у нас на НГ остается только баночка маринованных маслят... Все остальное уничтожается раньше. Соленые - самые вкусные, пользуются повышенным спросом:-)
ПартизанНе знаю, как можно сожрать употребить самые цимусные грибы запростотак, типа между делом.. У нас дома вообще грибы раньше ноябрьских праздников не открывались (заодно и просолиться полностью успевали). Теперь я чувствую себя невероятным жадиной и "Плюшкиным".. Со мной что-то не так?
Партизан, а ты что свои четыре ведра груздей заныкал? До ноябрьских или , прости хосподи, до Нового Года?
Володя правильно сказал, чем больше грибов, тем чаще мы ( и вся родня) работаем челюстями, а что делать...не ждать же, когда будет можно. Эта работа не прерывается, мы как бобры, которым необходимо стачивать зубы, только мы, в отличие от бобров, точим запасы
А может всё дело в другом? Ну, к примеру, всё выглядит так...
Благосостояние грибника зависит от его грибных припасов. Есть минимальная потребительская корзина, которая исчисляется не количеством МРОТ, а количеством МЗГ ( минимальный запас грибов). У кого этих МЗГ много, тот ни в чём себе не отказывает, он считается грибным богачом, кулаком, середняком и т.д. А кто-то не может себе позволить жить на широкую ногу и копит свои МЗГ на праздники и чёрные дни (ттт, чтоб только на праздники)
Ты Партизан, либо грибной бедняк либо грибной куркуль
Партизан, а я тоже по баночке заныкиваю и стараюсь беречь. Берегу, берегу, а потом на нас обрушиваются очередные любимые, а других не бывает, друзья и бегут к холодильнику....
Видно у меня жёсткий домострой, а у вас вольница.
Помнитца кто-то писал на масленицу, что блины едва успевали со сковороды соскочить, как уже съедались домашними. Даже сфотать для форума не получалось. У нас за такое и ложкой в лоб получить можно.. 
Шутка! Вот и грибы раньше определённого срока кушать не моги..
Наверное я всё же куркуль. Но я не жалею. Богачества (когда они есть) равномерно распределяются во времени и человеко-пространстве. Всем хватает, и в середине зимы не приходится вспоминать о съеденых раньше времени запасах. А при особо урожайном сезоне можно и на второй год баночку вкусняшки заныкать.
Надо бы ещё груздей набрать. Засолю, и экономить буду..
отковыряла несколько чернушек. ничего так, вкусненько. картошечки бы, но лень чистить после работы)) пойду еще несколько чернушек отковыряю и мясом заем
Партизану меня все вкусности равномерно распределяются по праздникам: Новый год с Рождеством, Пасха, несколько дней рождений, а так же зажимаются на пост
у меня причина того, что грибы заканчиваются быстро - это родственники. например, мама у меня жутко верующая, и пост у нее постоянно. она в пост даже благословение у батюшки берет на молоко, т.к. ей нельзя без молока по здоровью. чтобы восполнять острую нехватку белков грибы и улетают с большой скоростью - зажимать их я не имею права. жареные, пареные, сушеные, а теперь еще и солюшки - их нахапала, думала, хватит надолго, а оказалось, что нет (треть уже ушла). 2/3 собранных грибов съедается моими переславскими родными (мамой родной, а также матушкой крестной и батюшкой) в "постоянный" пост. если грибов много, мама их ест всегда, а если я заготовила мало, то держит на самые строгие из постов, т.е. расход грибов регулируется не мной, я их просто готовлю и отвожу)))
